مارگارین، یک کره گیاهی فرآوری‌شده است که از نظر طعم و مزه، شباهت زیادی هم به کره‌های حیوانی دارد. در عین حال، ساختار آن حاوی ترکیبات متفاوتی است که باعث می‌شود سالم‌تر از کره حیوانی باشد. در کره حیوانی مقادیر بسیار زیادی چربی غلیظ اشباع‌شده وجود دارد که برای کسانی که از بیماری‌های قلبی رنج می‌برند، بسیار مضر است. به همین خاطر مارگارین می‌تواند در چنین موقعیت‌هایی حتی جایگزین کره حیوانی نیز بشود.
مارگارین از نظر ساختار ترکیبی از روغن‌های گیاهی مختلف(متناسب با نوع مارگارین)، آب، بتاکاروتن (نوعی رنگ‌دهنده طبیعی و پیش ساز ویتامین A)، نمک و امولسیون‌کننده(برای ترکیب بهتر روغن‌های گیاهی با آب است) است. نکته مهمی که درباره ساختار مارگارین باید در نظر گرفت، این است که نوع روغن گیاهی به کار رفته تاثیر مستقیمی در فرآورده نهایی مارگارین خواهد داشت و تفاوت انواع مارگارین‌های موجود در بازار نیز به دلیل متفاوت‌بودن روغن مورد استفاده در آن‌هاست. تولیدکنندگان از انواع روغن‌های مایع و روغن‌های گیاهی در ساخت مارگارین استفاده می‌کنند که این روغن‌ها حاوی درصد بالایی از اسیدهای چرب غیراشباع هستند.
نقد و بررسی‌ها
پاک‌کردن فیلترهاهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.