ما در ایران این ادویه قرمز رنگ را به نام سماق میشناسیم؛ اما نام علمی آن Rhus coriaria است. این گیاه از خانواده پستهایان است و به عنوان یک درختچه کوهستانی شناخته میشود. سماق فراوری نشده به شکل خوشههای قرمز رنگ است و پس خشک و آسیاب شدن به عنوان چاشنی در غذاها به ویژه همراه با کباب استفاده میشود. درختچههای سماق در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد میکنند و در سراسر جهان از جمله مناطق مدیترانه، آسیا و آفریقا کشت میشوند.
سماق در دو نوع اصلی قرمز و قهوهای وجود دارد و تفاوت اصلی بین این دو نوع در رنگ و طعم آنهاست. سماق قرمز به دلیل داشتن آنتوسیانینها رنگی قرمز مایل به بنفش یا ارغوانی دارد و طعم ترشتری نسبت به سماق قهوهای دارد. سماق قهوهای رنگی قهوهای مایل به قرمز یا تیره دارد و طعم ترش و کمی تلختری دارد. هر دو نوع سماق از نظر خواص و کاربردها مشابه هستند و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده میشوند.
سماق در دو نوع اصلی قرمز و قهوهای وجود دارد و تفاوت اصلی بین این دو نوع در رنگ و طعم آنهاست. سماق قرمز به دلیل داشتن آنتوسیانینها رنگی قرمز مایل به بنفش یا ارغوانی دارد و طعم ترشتری نسبت به سماق قهوهای دارد. سماق قهوهای رنگی قهوهای مایل به قرمز یا تیره دارد و طعم ترش و کمی تلختری دارد. هر دو نوع سماق از نظر خواص و کاربردها مشابه هستند و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده میشوند.
دیدگاهها
پاککردن فیلترهاهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.